Per indagare come la migrazione dei popoli continua a diffondere culture, ci siamo mossi sul territorio, alla ricerca di nuovi sapori....

La nostra scuola sorge nel quartiere Gioia-Maggiolina, un quartiere residenziale sorto intorno agli anni trenta, con costruzioni razionaliste molto particolari  e cresciuto molto negli anni settanta, situato nella zona nord/est di Milano, tra la stazione Centrale e la stazione Garibaldi. E' lì che abitiamo tutti noi.

Nel quartiere, negli anni, con l'emigrazione sono stati aperti ristoranti egiziani, brasiliani, cinesi, giapponesi, indiani, francesi…, alcuni, da noi conosciuti e frequentati.

Abbiamo intervistato i ristoratori dei locali etnici con lo scopo di comprendere come la cucina dei loro paesi di origine viene oggi proposta, quali punti di contatto hanno trovato con la cucina italiana, le difficoltà incontrate e la soddisfazione per avercela fatta ad avere un proprio ristorante!